Lamskroon

Aantal personen: 4-6, hoofdgerecht

  • · Ingrediėnten
    • · 2 lamsribstukjes van 6-8 ribben per ribstuk, met lange botjes
    • · 2 teentjes knoflook, in reepjes
    • · 1 takje rozemarijn
    • · Enkele blaadjes salie
    • · Enkele takjes tijm
    • · 1/2 eetlepel mosterd
    • · 1 eetlepel olijfolie
    • · Zout
    • · Zwarte peper
    • · 1 brede reep vers vet spek
    • · Extra nodig: keukentouw, naald
  • · Bereiding:
    • · Oven voorverwarmen op 240 graden
    • · Botjes zonodig schoonkrabben
    • · Naast elke rib kleine sneetjes in vlees maken, knoflook en rozemarijnnaaldjes erin steken
    • · Rest van rozemarijn, salie en tijm fijnhakken
    • · Mosterd met olijfolie, zout en peper mengen
    • · Vlees ermee inwrijven, even laten intrekken
    • · Ribstukken met vleeskant naar binnen tot 'kroon' vouwen, met keukentouw aan elkaar naaien
    • · Reep spek om kroon binden
    • · Lamskroon in midden van oven ± 10 minuten braden
    • · Oven instellen op 180 graden
    • · Nog ± 30 minuten braden (kleine lamskroon 17-20 minuten), vlees moet ros zijn
    • · Voor aansnijden ± 10 minuten laten rusten
    • · Kroon op schaal zetten (garneren met bosje laurier)
    • · Aan tafel in individuele koteletjes snijden, keukentouw verwijderen
    • · Serveren met mosterdsaus en Haricots verts
    • · * Idee: vraag de slager om schone ribstukken (vet tussen botjes verwijderd)