Kip in calvados-roomsaus

Aantal personen: 4, hoofdgerecht

  • · Ingrediënten
    • · 1 kip van 1,8 kg, in delen
    • · 100 gr boter
    • · Zout
    • · Peper
    • · 1 bouquet garni (1 takje tijm, 1 laurierblaadje in 1 preiblad gebonden)
    • · 2 sjalotten, fijngehakt
    • · 1 fles cider (mousserende appelwijn, 0,75 liter)
    • · 1 dl calvados (distillaat van cider)
    • · 250 gr crèmeme fraîche
    • · 250 gr champignons, grote gehalveerd
    • · 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • · Bereiding:
    • · Poelier vragen kip in 8 stukken te snijden
    • · Rest karkas in stukken gehakt meevragen
    • · Kipdelen met zout en peper bestrooien
    • · In grote braadpan boter verhitten
    • · Kipdelen en karkasdelen rondom bruin bakken
    • · Bouquet garni toevoegen
    • · Kip met deksel op pan in ± 20-25 minuten zachtjes gaar laten worden
    • · Kip uit pan nemen (karkas erin laten)
    • · Sjalotjes toevoegen en ± 5 minuten bakken
    • · Cider en calvados toevoegen en aanbaksels losroeren. ± 10 minuten zachtjes laten koken
    • · Saus zeven
    • · Tot helft laten inkoken
    • · Crèmeme fraîche erdoor roeren
    • · Champignons toevoegen en in ± 8 minuten zachtjes gaar laten worden
    • · Peterselie erdoor roeren