Tahoemoes met toost en peer

Aantal personen: 4

  • IngrediŽnten
    • 1/2 pak tahoe (tofu)
    • 100 gram blauwe schimmelkaas
    • 2 zachte kleine peren
    • 4 getooste boterhammen, schuin doorgesneden
  • Bereiding:
    • Giet het vocht van de tahoe en laat deze uitlekken
    • Doe de tahoe met de blauwe schimmelkaas in een kom en pureer met behulp van een staafmixer
    • Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in plakjes
    • Smeer wat moes op de toost (of spuit het erop met behulp van een spuitzak)
    • Leg per bordje twee sneetjes toost en leg de schijfjes peer ernaast in een waaier
    • Eventueel garneren met wat waterkers, alfalfa of kerstomaat

Warme rode bietensoep met dille

Aantal personen: 5

  • IngrediŽnten
    • 500 gram rode bieten (gekookt)
    • 1 liter groentebouillon
    • Wat yoghurt
    • 4 theelepel verse dille (of 2 theelepel gedroogde dille)
    • Peper
  • Bereiding:
    • Snij de rode bieten in kleine stukken en breng ze samen met de bouillon aan de kook
    • Zet het vuur af en pureer het geheel met de staafmixer tot een smeuÔge soep (als het te dik is, doe er wat water bij)
    • Maak de soep op smaak met peper
    • Als de soep teveel afgekoeld, warm het dan nog even op maar kook het niet meer
    • Schep de soep in borden, giet een klein beetje yoghurt in het midden en strooi de fijngesneden dille erover

Champignonstroganoff met pasta

Aantal personen: 4

  • IngrediŽnten
    • 600 gram tagliatelle
    • 50 gram boter
    • 2 teentjes knoflook, geperst
    • 1 ui in dunne ringen gesneden
    • 600 gram gemengde paddestoelen b.v: kastanje champignons, shii-take, oesterzwammen of grotchampignons)
    • 10 gram bloem
    • 1 1/2 dl groentebouillon
    • 2 eetlepel droge witte wijn (of rode port)
    • 2 eetlepel creme fraiche
    • 3 eetlepel gehakte verse tijm (of 2 theelepel gedroogde tijm)
    • 2 eetlepel paprikapoeder
    • Zout
    • Peper
  • Bereiding:
    • Kook tijdens het maken van dit recept de tagliatelle gaar
    • Snijd de paddestoelen in reepjes of plakjes (of houd ze heel)
    • Smelt de boter in een grote braadpan en fruit ui en knoflook 7 minuten of tot de ui lichtbruin is
    • Voeg de paddestoelen toe en bak ze 2 minuten
    • Roer de bloem erdoor
    • Verhit 30 seconden en voeg dan langzaam, al roerend de bouillon en de wijn toe
    • Breng de saus aan de kook
    • Roer de creme fraiche, tijm en paprikapoeder erdoor
    • Kook nog 2 minuten en breng op smaak met zout en peper
    • Serveer met de warme tagliatelle Tip: lekker met groene salade of komkommersalade

Chocolademoes

Aantal personen: 4

  • IngrediŽnten
    • 100 gram melkchocolade (reep)
    • 100 gram pure chocolade (reep)
    • 3 eierdooiers
    • 4 eetlepel poedersuiker
    • 3 eiwitten
    • 2 dl slagroom
    • Geraspte chocolade
  • Bereiding:
    • Beide soorten chocolade in stukjes breken en in een ovenvast schaaltje doen
    • Een pan water op een heel laag vuurtje warm houden (niet laten koken) en het schaaltje erin zetten
    • De chocolade al roerend laten smelten (au-bain-marie)
    • Eierdooiers met 2 eetlepel poedersuiker in een kom tot een luchtig wit schuim kloppen
    • Opgeloste chocolade geleidelijk al roerend toevoegen
    • Eiwitten half stijf kloppen, overige poedersuiker toevoegen en het eiwit verder stijfslaan tot het gaat glanzen
    • Dit door de chocoladecreme spatelen
    • Slagroom kloppen en eveneens door de crŤme scheppen
    • In aparte schaaltjes overdoen, bovenkanten gladstrijken en minstens 3 uur in de koelkast laten opstijven
    • Garneren met slagroom en geraspte chocolade
    • Om het nog feestelijker te maken: steek er eens een sterretje in en steek hem aan vlak voor het opdienen